長江下游北岸的小城靖江，在中國縣級市中獨一無二，擁有兩本屬於本市的菜譜。靖江美食，以「刀魚最鮮，河豚最香，鰣魚最肥」的三鮮最具代表性。色香味韻俱全，其菜形也充滿了品位和審美，堪稱藝術品。