華潤萬家開店社區為主金融區為輔 徐良: 零售業是年青人理想出路
近月街上忽然出現了好多家華潤U購select，灣仔一家英資超市，現在是U購select food，中環銀座式商廈the L.place，也見到U購select food蹤影。
華潤萬家並未大灑金錢開店，這其實華潤萬家(香港)董事總經理徐良兩年來重新部署和整頓品牌的成果。
在內地零售營運經驗豐富的徐良，憶述兩年多前來港接掌華潤萬家時的情況，那時華潤在港有超級市場、便利店、藥莊、酒窖，但每一項都不突出，沒有一項能達到百家分店 ; 2015年華潤集團收購英國Tesco在華業務，不過Tesco產品初期在港銷售表現亦未如理想。徐良觀察到，外國人那種大量買貨的折扣店，並不適合香港。「香港人購物很精細，要求品種多。」
他重新部署整體品牌和店舖佈局，關掉部份業務，集中經營超市。華潤萬家超市變身為U購select，以全新的形象出現。在中環和灣仔等金融商業區，更出現了U購select food，出售針對上班族的優質食品。
部份U購select food還有外賣服務，華潤萬家與Food Panda合作，在十多家店舖提供外賣服務，30分鐘內可送到顧客手裏，徐良表示，現在是試點性質，若運作暢順，將來拓展至更多店舖和更多種類的貨品，「希望拓展至二、三十家店，甚至每區都有。」其他網上超市或網購平台，貨品要幾天後才送到顧客手裏， Food Panda經營的是送餐服務，運送遠較其他網上購平台快。
中環開店前，徐良觀察過市場情況，發現在商業區，非食品銷售並不高，顧客可能幾個月才買一次，但水果之類兩天便買一次，商業區租金高，必須售賣流轉快的貨品，才能抵銷高昂成本 ; 另一方面，非食品類別市場發展已非常成熟，如萬寧等，在市場上已具相當地位，於是他決定以高品質食品為主，服務白領打工一族。
華潤灣仔總部對開告士打道，一家英資高檔食品超市進駐多年，徐良不時到那裏逛逛，他形容那是他的老師，「以前在內地工作，對香港零售市場不了解，我是抱著小學生的心態學習。」他說。
這家英資食品店，現在變成U購select food，徐良透露，原業主約滿加租，英資食品超市認為不合算，遷到附近，U購select food於是承租下來，結果業績更勝原來的英資超市。徐良估計，這或跟這兩年的經濟情況有關，原本的英資店檔次較高，而華潤旗下的Tesco較平民化，適合現在的經濟環境。
驟眼看去華潤萬家像斥巨資大展拳腳，但事實並非如此，徐良解釋說，華潤萬家目前有22家U購select food，其中17家是新開店，5 家是以往華潤超市改裝。「在中環開店並不奇怪，以前從灣仔到西環，每區都有華潤的零售店，只有中環未有，以往租金高企，不符合經濟效益，這兩年租金大幅回落，予集團進駐中環機會。」他解釋說。
超市U購select及食品店U購select food，是華潤萬家現在重點發展的品牌和業務，徐良強調，華潤萬家循兩個方向發展，首先是服務社區和住宅區居民，現在超市U購select共66家，以服務社區為主，事實上，集團有50%產品是保鮮冷凍食品，在寫字樓無法食用，須在超市出售 ; 第二個方向是商務區，這是輔助，華潤萬家不會定位作商務旅遊服務。
華潤早前入主City’super，徐良表示City’super定位是高端精英階層，現時交易未完成，談發展方向仍言之過早，但相信與華潤其他零售店會有協同作用。
本港超市由惠康、百佳兩大集團經營，徐良說，華潤與兩大集團仍有一段距離，這局面短期內不會扭轉，華潤萬家無意與兩大集團作同質化競爭，而是找尋不同的市場空間，「我們的方向是『小而美』」他說 。
華潤萬家是集團內聘請員工最多的公司，徐良說，一方面零售業需要大量人手，因為流動性較高，另一方面公司發展也需要各方面的人才，首先是店長，在香港要做好一家零售店的店長，要求具備很高的能力，一家店能否有盈利，就靠店長，從物流到人事管理都要兼顧，須懂控制成本，處理得宜，而入行不需要名牌大學，中學畢業、職業訓練學校畢業都可，只有肯幹就可以，有經驗的店長待遇相當不錯，從店長可晉升為區域經理、總監，「所有年青人都可從這裏起步，我自己就是走這條路。」他說。
另一招聘的是管理培訓生(Management Trainee)，徐良說，這是未來管理團隊的接班人，他希望日後公司的高管可以由本地員工接任。他表示，現在萬家的本地化也實現得差不多， 99%是本地員工。
第三是實習、短期工和兼職，他說，學生考完試想認識這行業，或想體驗生活，都很歡迎，也歡迎各方面人士有興趣的人士。
