今年的端午節，受到疫情的影響，很多人都躲在家裡安享假期。不過，看着外面火辣辣的太陽，躲在室內的空調房裡吃粽子，也是一大享受！


2020的端午節，比以往都要來得更遲一些。端午節定在每年農曆的五月初五，在陽曆中的日期並不固定，今年受到曆法里閏四月的影響，就成了21世紀日期最晚的“最晚端午節”之一。所以這次過端午，為何這麼熱，也是這個原因。
說起端午，大家總想起春秋時期的愛國詞人屈原，如今的包粽子、吃粽子，都和他有着很大的關係。年年都講屈原和粽子的故事，今天不如來看看同樣是屈原鐘愛的另一樣東西——菊花。
很多人不知道的是，菊花不僅清新脫俗，是花中好看的代表，更可以好吃好玩。在食物里加上菊花，更可以融入其獨特的藥用價值。菊花入食，可以奢華，也可以返璞歸真，趁着端午在家的悠閑時光，你也可以親自動手做上一份步驟簡單、清涼爽口的夏日菊花宴，和身邊的人一起品嘗。

中國自古就愛吃菊花

實際上，菊花與其他花卉最大的一點不同就在於，菊花一開始就是以吃的對象出現，更是逐漸在文學作品中演變成一種高潔品格相掛鈎的象徵物。
最早將菊花引入文學並賦予其文化內涵的就是先秦時期的屈原。屈原那一句“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的吟詠更是讓人覺得食菊不僅是饕餮上的享受，更令人的心境變得美好。難怪有古人在賦中稱讚菊花為“神仙之食”。
唐朝陸龜蒙家住荒郊野外，房前屋後空地寬敞，種有許多杞菊。春天嫩苗恣肥，采來當下酒菜；夏天枝葉老梗，不好吃，他仍督促兒孫採摘，簡直是食菊上了癮。他寫《杞菊賦》：“春苗恣肥，得以採擷供左右杯案。夏五月，枝葉老梗，氣味苦澀，猶食不已。”
宋代大詩人蘇東坡更是食菊成癖，在《後杞菊賦》中說：“吾方以杞為糧，以菊為糗（糗：炒熟的米、麥，代指糧食），春食苗，夏食葉，秋食花實而冬食根，庶幾乎西河南陽之壽。”
菊花氣味芬芳、綿軟爽口，吃法更是多種多樣，可鮮食、干食，生食、熟食，燜、蒸、煮、炒、燒、拌皆宜，還可切絲入餡，菊花酥餅和菊花餃都自有可口之處。傳說慈禧太后也喜愛品嘗菊花美食，用銅火鍋盛雞湯或肉湯，以急火燒沸，再投入雞片、腰片或肉片，並雜以白菊花瓣，就是名菜“白菊烏雞涮紅鍋”。
此外，菊花很有極高的藥用戒指。《本草綱目》中記載菊花味甘、性寒，具有散風熱、平肝明目之功效。中醫認為，菊花對口乾、眼睛疲勞、乾澀疼痛、咽痛，由風、寒、濕引起的疼痛疾病有一定的療效。
古人的菊花食譜這麼豐盛，是不是也饞了？別急，看看我們為你帶來的自製菊花宴。
01
杞菊茶
難度係數：★
【材料】：茶杯、茶壺、約七八朵干菊花、一小湯匙的枸杞、一顆真誠的心
【做法】：茶杯、茶壺洗凈，再把所有材料丟進去；加熱水，約半壺，搖一搖後倒掉第一壺水，之後再加熱水，等菊花泡開，即可享用。
注意事項：菊花茶雖好，適合夏日清涼解熱，但也有一些地方需要注意：孕婦不宜常喝菊花茶；寒性體質患者不宜喝菊花茶；傷寒感冒患病期間不要將菊花泡水喝；隨泡隨飲，不要隔夜。菊花茶中富含黃酮類物質，但黃酮類物質十分不穩定，很容易被氧化，使茶水失去本來的黃色色澤，變成綠色，其保健作用也會有所下降。所以，泡好的菊花茶最好不要久放。
02
菊花糕
難度係數：★★
【材料】：菊花適量、魚膠粉適量（超市可以買到，也可用馬蹄粉代替）、少許枸杞、冰糖
【做法】：
1、杞子用溫水泡軟備用；
2、鍋里放5碗水和菊花一起煮，水煮開後就可以關火了，菊花煮久了會苦澀；
3、用濾網把菊花撈出來，或者菊花用紗布袋包着煮，避免隔渣的麻煩；
4、在菊花水裡加入適量的冰糖，用量按個人喜好；
5、倒入魚膠粉；
6、倒入泡好的枸杞，要一邊煮一邊用筷子攪拌，直到魚膠粉完全融化即可關火；
7、將煮好的菊花水倒進模具里，待放涼後，倒出來就可以了；
8、模具出來的菊花糕晶瑩剔透，是不是有想要忍不住咬一口的衝動。
炎炎夏日，菊花糕絕對是你自製甜品解暑清熱的不二選擇！
03
菊花酒
難度係數：★★★
【材料】：菊花 2千克，糯米 3千克，酒麴適量，生地黃 1千克，當歸 500克，枸杞 500克
【做法】：
1、將菊花、生地黃、當歸用水清洗一下，放入鍋中加滿水，煎煮半小時後，過濾掉渣取汁。
2、將糯米加適量水煮到半熟，瀝干後加入第一步驟的葯汁蒸熟。
3、將蒸熟的糯米葯汁混合適量酒麴，裝入釀菊花酒的瓦壇中，用稻草或者棉花圍住瓦壇來保溫發酵，直到菊花酒能聞到甜味，即可服用。
菊花酒釀完之後，就可以每天取一些用開水兌開來服用了。
菊花對治療眼睛疲勞、視力模糊有很好的療效，中國自古就知道菊花能保護眼睛的健康，除了塗抹眼睛可消除浮腫之外，平常就可以泡一杯菊花茶來喝，能消除眼睛疲勞，如果每天喝三到四杯的菊花茶，對恢復視力也有幫助。
從醫學角度看，菊花酒可以明目、治頭昏、降血壓，有減肥、輕身、補肝氣、安腸胃、利血之妙。陶淵明曾在詩中寫道”往燕無遺影，來雁有餘聲，酒能祛百病，菊解制頹齡”，便是稱讚了菊花酒的祛病延年作用。雖然中國民間都講究重陽節喝菊花酒，但是現在就可以準備起來了！平時小飲怡情也是未嘗不可。
當然，菊花的吃法還遠遠不止這些，在古人的食譜和中醫著作中都能找到各種各樣的菊花宴食譜。
最後，祝大家端午安康，都能在吃的同時，感受食物本真的快樂和生活的情趣！

(Visited 238 times, 1 visits today)