陽春3月，香椿這一時令蔬菜“意外”接替車厘子，成為新一代的網絡“炫富標誌”。上市之初，香椿便憑藉著120-200元/斤的高昂售價迅速走紅。微博上“香椿自由取代車厘子自由”話題閱讀量達到數億，有網友換算，買一斤香椿，等於購買39只小龍蝦、26只瀨尿蝦或10只鮑魚，肯花錢買的民眾，則把蔬菜的照片放上網，成為新的“炫富”方式。網友們紛紛感歎“餐桌上的愛馬仕”、“比肉還貴”、“嚇得我趕緊回老家保護香椿樹”。

“香椿自由”成網紅詞

先來看下最近較火的名字“香椿自由”，原本的出處來源於“車厘子自由”。作為網紅水果，車厘子的價格也曾一度居高不下，使得許多普通消費者望洋興嘆，因此出現了“車厘子自由”一說。
“車厘子自由”的意思就是想吃就能買，意指人人嚮往的財務自由。財務實現自由，人們可隨意購買自己想要的東西。“香椿自由”亦是如此。
根據媒體從多個零售管道瞭解時下香椿價格：京東商城香椿芽約80元/500g，每日優鮮、淘鮮達售價62元/500g，山姆會員店95元/500g……價格是普通智利車厘子的2-3倍。因此在超市裏香椿通常都是按“兩”售賣，換算下來一盤香椿價格堪比小龍蝦。網友們將香椿與其他各種食品等價進行換算，以此來調侃香椿的高價現象：

香椿本是常見的平民食物

香椿對於許多中國人來說並不陌生，在“香椿自由”出現以前，香椿可以說是人們餐桌上的常見食品。而如今，這象徵財務自由的香椿卻搖身一變，成為了人們“餐桌上的愛馬仕”。不過，作為蔬菜界的新晉奢侈品，香椿的確有其獨特的營養價值。
香椿距今已有2000多年歷史，漢代時就遍佈大江南北，唐代、明代、清代都曾將香椿列為貢品，因為它是藥食兩用的蔬菜。由於生長快、對土壤要求低，所以迅速普及。
香椿藥用價值很高，《本草綱目》稱「椿葉香甘可茹」。《日華子本草》指出，香椿能「止泄精尿血、暖腰膝、除心腥痼冷、胸中痺冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人」。近代西方醫學研究更發現其具有抗氧化和抗癌的效果。
報導指出，某菜市場攤主表示，香椿芽價格是有規律的，季節性很強，剛上市時是最貴的，品質也是最好的，後來價格會慢慢降下去，香椿價格走高並非是今年獨有的現象，估計跟往年價格也差不多。
其實，就往年供需和價格走勢情況來看，受氣溫差異影響，一些地方的香椿發芽早、先上市，價格自然貴些。而等到旺季時候，香椿大量上市，供應跟上，價格就會降低。
不只香椿是「貴族菜」，現在正值野菜開始上市的時節，在內地菜市場、超市以及電商平臺，蒲公英、小苦菜、野藜蒿等野菜價格也是不菲。

從“香椿自由”看市場經濟

當北京和半個中國的香椿貴到飛起，於是人們有了對“香椿自由”的嚮往。但是，香椿本不是高價植物，只是不用打理就能長出的樹葉，只是因為跟時序關連，如明前茶，過了清明采，價值就大幅下降，過了4月中香椿由嫩芽變樹葉，價格自然不會那麼高。因此，香椿的價格飆升的背後應該是有人控制市場，操縱價格。
有專業人士認為，“香椿自由”現象的背後是對中國經濟的反思。目前市場的香椿天價和民眾的“香椿自由”的盼望，是在物價開始走低時的回光返照，商家預計市場要疲軟了，就會找些名目來炒高某些價格，反正也就最多一個月，能賺多少算多少。
除了功能性外，這些商品承載的“符號意義”也頗為重要，在繼“口紅自由”、“小龍蝦自由”、“車厘子自由”走紅之後，“xxx自由”已成為一種新的行銷套路，不同季節有相應的時令鮮貨接棒。商品高單價、口感獨特、有季節限定，這些看似自帶“網紅屬性”的商品，背後往往是商家的行銷。
如今，每個人的價值都以他所擁有的物品來辨識，從開什麼車、拿什麼品牌的包，到吃哪種水果、買什麼蔬菜，不一而足。今年春季，高單價反而助推了香椿的走紅，“香椿自由”成為高品質、精緻生活的一種象徵。
按往年的規律，香椿的價格即將回落，商家可能要重新選擇一個新的C位單品，那下一個又會是誰呢？

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