香江餅正鮮，但願人長久 文/馬超

一輪圓月，一團秋餅，成就了中秋團圓。歲歲年年月相似，年年歲歲餅不同。香港市面上的月餅，這邊廂傳統的廣式月餅，懷舊而不失經典，那邊廂創新的新式月餅，目不暇接。商家似乎八仙過海各顯神通，無論在品相、口感、用料等方面，無所不用其極，你追我趕。競爭之下，精品不斷刷新，口味永創一流。很多內地的朋友和我講，香港的月餅用料又好又足，好好味。

似乎每年中秋前，提早一個多月，香港各大地鐵站和公交車、電車等廣告位，佔據了整個中秋氣氛。傳統月餅、冰皮月餅、奶黃月餅、冰兔月餅，五花八門。今年更多的廣告被奶黃和黑芝麻流心月餅搶了眼球，流心，顧名思義，就是月餅掰開來，中間的餡是流沙狀，讓人垂涎欲滴。第二層是奶黃或者黑芝麻的固體狀，而後是餅皮。 迫不及待買來試試，果然刷新了對奶黃月餅的新認知新感受新口味。 說起奶黃月餅，剛來香港，傳說中的半島奶黃月餅，特別是所謂的嘉麟樓半島奶黃，總是顯得那麼高貴而神秘，就像一位美少女，亭亭玉立又遙不可及；也像華貴少婦，清新容貌卻雍容華貴。因為要提前很久預定，又是限量發售，很多達官顯貴方能有機會尊貴享受。記得第一次享受半島奶黃月餅，就像小時候，覬覦很久的一款自動鉛筆，高出普通筆很多倍價格，得到時卻不捨得用了，束之高閣，每次用，都有無限的儀式感。第一次吃半島奶黃月餅的儀式感不亞於此。 後來，有機會回北方的家鄉過節，一路小心翼翼地，手拎了兩盒半島奶黃月餅，卻被堂弟一句，太甜了，打回原形。原來，在不喜歡甜食的人眼中，你心中的那個神聖儀式感，只不過是飢餓營銷的一種自然反應，有時候，在有些人眼中，他並沒有傳說中的那般冷艷。就像一顆鑽石，在外星人眼中，可能只不過是塊石頭罷了。也許吧。 不過，這的確讓我對奶黃月餅有了反思，冷靜吃起來，可能確實偏甜，也會膩。有時候，甜度真的是眾口難調，就像東南亞熱帶的冷飲，永遠比寒帶的冷飲甜很多倍一樣。同樣是奶黃月餅，流心奶黃月餅，用兩種不同狀態的餡料，隔開了甜與甜的不同形態，也讓味蕾有了一絲別樣的品讀。當流心與奶黃相遇，滿足了奶黃包和流沙包的邂逅。 奶黃包和流沙包是香港點心的熱門款，像蝦餃、燒賣一樣。香港人做點心，的確是用心的，用料也捨得，競爭激烈，不推陳但出新。就連擅長將西點無限細膩和昇華的日本和台灣，有時候都無法企及。以至於很多日、台友人，每每到香港，都要喊着飲茶、吃點心。 月餅是中秋的伴禮，不吃月餅的中秋，似乎像月亮不圓一樣有缺憾。中秋，最早出現於《周禮》，《禮記．月令》：「仲秋之月養衰老，行糜粥飲食。」那時多悲秋傷寒之意境，但也離不開隆重的食物事之。至於月餅，要到唐代以後開始逐漸演變到今天的各色月餅。月餅淵源，大抵離不開一些浪漫的團聚傳說，比如嫦娥奔月，其夫君將麵團做成圓月狀團子，對月呼喚三聲妻子的名字，嫦娥就飛回來團聚了。 浪漫的傳說是美好的嚮往，而悲離的現狀，則是不得不面對的殘酷。圓滿，是古往今來最美的傳說；陰晴圓缺，又是世事難料的輪迴。就像，金黃的秋，是豐收之季，拜祭土地神，感激神恩；卻又秋色寂寥，望月託思，數不盡的哀冷愁思，縈繞心頭。 明月幾時有？把酒問青天。 海上生明月，天涯共此時。 今夜月明人盡望，不知秋思落誰家。 月是故鄉圓，而今物是人非。有時候一家人可能分布在世界的各個角落，不足為奇。你忙我忙大家忙，很難聚在一起。於是便有了新時代的秋思。 特別是在香港，中秋當天不放假，第二天放假，而內地是放當天，如果分別居住在兩地，又相隔遙遠，則很難聚在一起。故鄉的親人們，望月想着你們，隔山跨海，彼此安好，享受時光，就是中秋最美的傳說。不過，擠出時間，拎上一盒你摯愛的月餅，來場說走就走的團圓，才是關於但願人長久，最長情的告白。 中秋，可以成就最美的團圓季。願人長久，事在人為。]]]]> ]]>